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Melaza de cebada

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El sabor dulce nos atrae y es armonioso, nos relaja y a menudo nos atrapa, pero podemos conseguir endulzar nuestros postres o dulces de una forma más equilibrada y menos extrema. Aunque debemos aportar dulce natural a nuestro cuerpo a diario y mejor que provenga de verduras dulces como boniato, zanahoria, calabaza, compotas de fruta,..etc. tenemos la opción de las melazas de cereal para utilizar en postres como sustituto del amargo azúcar.

Es un endulzante que si está elaborado con los métodos tradicionales nos aporta nutrientes y cualidades medicinales.
Las melazas malteadas están elaboradas por un proceso natural enzimático, se obtiene de la fermentación de cereales como el arroz, la cebada, el trigo… Es un arte antiguo procedente de Japón.
Se germina el cereal lo que permite generar enzimas digestivas de origen natural.
El producto final es un jarabe oscuro, con un sabor concentrado y dulce, de fácil digestibilidad.

Algunos de los beneficios de las melazas malteadas:

  • Son muy digestivas
  • Ricas en enzimas, vitaminas y minerales (vit. B, potasio, calcio, hierro, cobre, magnesio…)
  • Digestibilizan los almidones del alimento al cual lo añadimos
  • La melaza de cebada tiene propiedades depurativas y estimulantes de la función hepática
  • Contiene antioxidantes

No conviene abusar de ellas ya que tienen un índice glucémico elevado.Yo las utilizo en cremas de cereales, remedios naturales, postres..Es un excelente sustituto del azúcar en un periodo de transición y nos aporta el dulce que en ese momento necesitamos pero de manera saludable y natural.

Siempre deben ser naturales y ecológicas. Las del super están elaboradas con procesos químicos y no tienen estos beneficios.

 

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