¿Qué es la Macrobiótica?
Macrobiótica significa «gran vida», no solo esta basada en seguir una «dieta» determinada, es aprender a desarrollar nuestro potencial, conocernos mejor y saber en cada momento lo que nuestro cuerpo necesita.
Somos lo que comemos, los alimentos crean nuestra sangre, que nutre nuestras células, los órganos, el cerebro,… La alimentación no solo influye a nivel físico en nuestro organismo sino también a nivel emocional. Lo que comemos influye directamente en nuestras emociones. Es determinante para nuestra salud integral.
La alimentación que seguimos en macrobiótica consiste en una distribución adecuada en cada menú de todos los nutrientes que necesitamos: hidratos de carbono complejos, proteínas, verduras, lípidos,… todo ello en consonancia con el ritmo de la naturaleza y el entorno en que vivimos, la edad, el estilo de vida, la condición y constitución de la persona,..…
Esta basada en los principios del yin y el yang, esto me lo guardo para otro post ya que es un tema en el que me gustaría profundizar para que sea mas comprensible. Me voy a centrar en los alimentos mas importantes incluidos en la alimentación macrobiótica:
- Cereales integrales: Arroz, mijo, cebada, avena, trigo sarraceno, maíz, … aproximadamente un 30 o 40 %
- Verduras: Hojas verdes, raíces, verduras redondas,… utilizadas en diferentes tipos de cocción, escaldados, vapor, salteados,… reducir crudos. Importante que sean ecológicas, es realmente preocupante la cantidad de pesticidas utilizados hoy en el cultivo. 30%
- Proteínas: de preferencia vegetales como todo tipo de legumbres, tofu, seitán, tempeh y pescado blanco 10%
- Alimentos fermentados: estimulan una flora bacteriana adecuada responsable de una buena digestión entre otras cosas. Pickles, chucrut, miso, tempeh, tamari, ume… 5%
- Algas: Ricas en minerales, calcio, zinc, oligoelementos,… etc. proteínas, hidratos de carbono y vitaminas, algunas de ellas ricas en B12.. consumo moderado
- Condimentos: su ventaja es su efecto medicinal y si los incorporamos a nuestra rutina diaria contribuiremos a nutrir nuestro organismo. Kuzu, Umeboshi, gomasio, tamari, shoyu,…
- Lípidos: Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frio, aceite de sésamo, semillas de girasol, de calabaza, de sésamo, frutos secos en pequeña cantidad.
Haciendo pequeños cambios y ajustes en la dieta poco a poco conseguiremos dirigir nuestro organismo hacia la salud, el bienestar y sentirnos llenos de energía.