Ceviche de azukis

Ceviche de azukis

En verano también podemos comer azukis, solo que debemos equilibrarlas y adaptarlas al clima.
Pero en verano no nos comemos un estofado, si no algo que nos refresque y esta receta es ideal si quieres comer algo en consonancia con la estación en la que estamos.

Ingredientes:

  • 1 vaso de azukis cocinadas y frías
  • Aguacate
  • Cilantro
  •  1cebolla fresca
  •  Aceite de oliva
  •  Tamari
  •  Vinagre
  •  Zumo de lima o limon

Procedimiento:

  • Cortarnos en juliana muy pequeñita la cebolla fresca, la dejamos macerando en sal y vinagre
  • Cortamos el aguacate muy pequeño y ponemos sal.
    Picar muy fino el cilantro
  • Mezclar todos los ingredientes, añadir aceite, tamari o sal sin refinar y dejar macerar 3 horas. Tomar frío

Es una buena opción para llevar de picnic, muy refrescante, el cilantro y aguacate dan esa energía expansiva que nos da esa frescura tan necesaria en verano.

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