Estofado de seitán con guisantes verdes

Estofado de seitán con guisantes verdes

Plato muy proteico, el seitán es un preparado a base de gluten de trigo. Rico en proteínas y bajo en grasas e hidratos, junto con los guisantes es una excelente forma de incluir proteínas en dietas vegetarianas.

Ingredientes:

  • Seitan
  • Guisantes frescos
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal marina no refinada

Procedimiento:

  1. Filetear el ajo, y junto con una pizca de pimentón, rehogar en una sartén con aceite de oliva
  2. Cortar la cebolla en medidas lunas e incorporar, añadir una pizca de sal y dejar reducir hasta que esté traslúcida
  3. Mientras escaldar los guisantes verdes hasta que estén tiernos ( fuera de temporada se pueden utilizar de conserva eco o congelados ecológicos)
  4. Incorporar el seitan cortado a cubos y rehogar para que se integren los sabores. En los últimos minutos añadir los guisantes verdes.. volver a rehogar y emplatar.

 

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