Estofado de seitán con guisantes verdes
Plato muy proteico, el seitán es un preparado a base de gluten de trigo. Rico en proteínas y bajo en grasas e hidratos, junto con los guisantes es una excelente forma de incluir proteínas en dietas vegetarianas.
Ingredientes:
- Seitan
- Guisantes frescos
- Cebolla
- Ajo
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal marina no refinada
Procedimiento:
- Filetear el ajo, y junto con una pizca de pimentón, rehogar en una sartén con aceite de oliva
- Cortar la cebolla en medidas lunas e incorporar, añadir una pizca de sal y dejar reducir hasta que esté traslúcida
- Mientras escaldar los guisantes verdes hasta que estén tiernos ( fuera de temporada se pueden utilizar de conserva eco o congelados ecológicos)
- Incorporar el seitan cortado a cubos y rehogar para que se integren los sabores. En los últimos minutos añadir los guisantes verdes.. volver a rehogar y emplatar.