Fajitos veganos
Fajitos sin gluten, sin harinas, muy fáciles de hacer, muy ricos y versátiles, sirven tanto para cenar, como para un picnic, una merienda o un almuerzo para los niños. Están hechos con trigo sarraceno un cereal de alto valor energético, muy recomendable en invierno porque calienta y da vigor, a la par que cuida nuestro riñones.
Vamos con la receta!
Ingredientes:
- 1 vaso de trigo sarraceno
- agua
- sal
- tempeh
- chucrut
- cebolla
- rúcula
- canónigos
- aguacate
- zanahoria
Procedimiento:
- Lavamos muy bien y ponemos a remojo el trigo sarraceno mínimo 2 horas y si es toda la noche mejor
- desechamos el agua de remojo, lo lavamos bien hasta que el agua que desprenda sea clara, yo me ayudo con un gran colador debajo del grifo.
- Lo ponemos en un recipiente y añadimos agua y sal. Es mejor comenzar con poca cantidad de agua, batimos y vamos añadiendo agua hasta que la masa sea liquida pero consistente como si fuera una yogur liquido.
- ponemos a calentar una sarten o crepera con una pizca de aceite de oliva, cuando este caliente, ponemos el fuego a media potencia y añadimos con la ayuda de un cazo la masa liquida en la sarten, pasados unos tres minutos le damos la vuelta y repetimos la misma operación.
- mientras vamos haciendo fajitos, ponemos el tempeh en agua con sal y un sello de alga kombu a cocer unos 15 minutos, para hacerlo mas digestivo.
- cortamos zanahoria en cerillas, cebolla fresca en medias lunas y en una sarten lo rehogamos unos minutos. pasamos el tempeh por la sarten con unas gotas de tamari.
- ha llegado el momento de montar el fajito: colocamos en el centro un puñadito de canónigos y rúcula, una rodaja de aguacate y añadimos la cebolla y zanahoria pochada, encima ponemos el tempeh y podemos añadir al final chucrut una cucharita pequeña. Ya esta preparado solo nos queda enrollarlo y disfrutarlo.