Fajitos veganos

Fajitos veganos

Fajitos sin gluten, sin harinas, muy fáciles de hacer, muy ricos y versátiles, sirven tanto para cenar, como para un picnic, una merienda o un almuerzo para los niños. Están hechos con trigo sarraceno un cereal de alto valor energético, muy recomendable en invierno porque calienta y da vigor, a la par que cuida nuestro riñones.

Vamos con la receta!

Ingredientes:

  • 1 vaso de trigo sarraceno
  • agua
  • sal
  • tempeh
  • chucrut
  • cebolla
  • rúcula
  • canónigos
  • aguacate
  • zanahoria

Procedimiento:

  1. Lavamos muy bien y ponemos a remojo el trigo sarraceno mínimo 2 horas y si es toda la noche mejor
  2. desechamos el agua de remojo, lo lavamos bien hasta que el agua que desprenda sea clara, yo me ayudo con un gran colador debajo del grifo.
  3. Lo ponemos en un recipiente y añadimos agua y sal. Es mejor comenzar con poca cantidad de agua, batimos y vamos añadiendo agua hasta que la masa sea liquida pero consistente como si fuera una yogur liquido.
  4. ponemos a calentar una sarten o crepera con una pizca de aceite de oliva, cuando este caliente, ponemos el fuego a media potencia y añadimos con la ayuda de un cazo la masa liquida en la sarten, pasados unos tres minutos le damos la vuelta y repetimos la misma operación.
  5. mientras vamos haciendo fajitos, ponemos el tempeh en agua con sal y un sello de alga kombu a cocer unos 15 minutos, para hacerlo mas digestivo.
  6. cortamos zanahoria en cerillas, cebolla fresca en medias lunas y en una sarten lo rehogamos unos minutos. pasamos el tempeh por la sarten con unas gotas de tamari.
  7. ha llegado el momento de montar el fajito: colocamos en el centro un puñadito de canónigos y rúcula, una rodaja de aguacate y añadimos la cebolla y zanahoria pochada, encima ponemos el tempeh y podemos añadir al final chucrut una cucharita pequeña. Ya esta preparado solo nos queda enrollarlo y disfrutarlo.

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