Lasaña vegana

La lasaña siempre triunfa, un clásico reinventado hacia una alimentación vegana y saludable.

Ingredientes:

• 200 gr de tempeh de soja
• Setas Shitake
• 1 puerro
• 1 manojo de espinacas
• 1 paquete de pasta para lasaña eco

Para la bechamel:

• 1 boniato
• 200gr de nata vegetal (arroz o avena)
• Pimienta
• Pizca de sal
• Almendras laminadas

Procedimiento:

1. Rehogar el puerro y la shitake con una pizca de sal, añadir las espinacas y el tempeh en cuadraditos. Cocinar unos 7 minutos.
2. Para hacer la bechamel; cocer el boniato en agua con sal hasta que esté blandito.
   Mezclar el boniato con la nata vegetal, la pimienta y una pizca de sal y triturar. Si queda muy espeso añadir agua de cocción del boniato o bebida vegetal. La textura debe ser más liquida sobre todo para cubrir totalmente la lasaña al terminar.
3. Es hora de montar la lasaña, solo hay que poner una placa de pasta para lasaña, una capa de las verduras y tempeh y una capa de bechamel, volvemos a poner otra placa y así sucesivamente. Cubrimos con bechamel toda la lasaña.
4. Precalentar el horno a 180 grados. Introducir la lasaña durante 35 minutos. Cuando queden 5 minutos, añadir almendra laminada para decorar.