Pastel de mijo
El mijo un cereal muy versátil en la cocina y con muchas propiedades. Es perfecto en la transición entre el verano y el otoño para adaptarnos al los cambios en el clima. Nos proporciona energia estable y duradera. Nutre estomago, bazo y páncreas, ya que pertenece a la transformación tierra según la macrobiótica. Vamos allá con la receta de pastel de mijo.
Ingredientes:
- 1 vaso de mijo
- 3 vasos de agua
- Calabaza
- Coliflor
- Zanahoria
- Puerro
- Crema de cacahuete
- Chucrut
- Tamari
Procedimiento:
- Rehogamos calabaza en cubos pequeños, puerro, zanahoria y coliflor en flores pequeñas
- Añadimos un vaso de mijo, 3 de agua o caldo de verduras y sal. Lo cocinamos a fuego lento durante 30 min
- En un recipiente de cristal tipo plum cake previamente mojado con agua fría, incorporarnos el mijo. Dejarlo enfriar y desmoldar
- Mezclar crema de cacahuete, chucrut y unas gotas de tamari, batir y extender encima del pastel.
- Podemos añadir semillas tostadas por encima