Revueltillo de tofu

Esta receta es perfecta para verano, ligera, refrescante, sana y muy rica. Es una variante al típico revuelto con huevo.El huevo es muy contractivo, es muy yang. No es muy adecuado para cenar ya que no ayuda a la relajación y al descanso más bien todo lo contrario. En verano tampoco, aporta demasiado calor por su energía contractiva, así que la tortillita rápida para cenar no es lo más saludable.

Ingredientes:

• 250 gr de tofu natural
• Cebolla con su parte verde
• Medio calabacín
• Maiz dulce
• Cúrcuma, pimienta
• 1 cs de vinagre de umeboshi

Procedimiento:

1. Secamos con papel el tofu, lo desmenuzamos
2. Ponemos un poco de aceite de sésamo en la sartén incorporamos la cebolla y pizca de sal.
3. Posteriormente añadimos el tofu, el maíz, la cúrcuma, pimienta y un fondo de agua
4. Cocinar 15 min.En el último momento añadimos el vinagre de umeboshy.
5. Emplatamos y a disfrutar