Triángulos de polenta
Receta muy veraniega. El maíz es el cereal más refrescante de todos y muy adecuado para días muy calurosos de verano.
Ingredientes:
- 100 gr de polenta
- 50ml de bebida arroz
- 2 tazas de agua
- 3 judías verdes
- 4 tomates cherry
- 1/2 calabacín
- Albahaca fresca
- Pimienta negra molida
- Sal y aceite de Oliva
- Queso vegano
Procedimiento:
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva
- Añade los tomates cherry cortados en cuatro partes, las judías en trocitos y el calabacín a dadosSaltéalos a fuego medio. Añade una pizca de sal, la pimienta y la albahaca picadita. Reserva
- En una olla, pon el agua con sal y llévalo a ebullición.Cuando empiece a hervir, añade la polenta lentamente y, remueve para que no se hagan grumos
- Baja el fuego y déjalo cocer entre 3 y 5 minutos, durante los cuales la polenta se espesara, añade la bebida de arroz y remueve hasta que vuelva a espesar
- Mezcla las verduritas con la polenta y vierte la mezcla en una fuente apta para horno , dejar enfriar en el frigo media hora
- Se añade el Queso vegano por encima y se hornea unos cuantos minutos la polenta para que se dore por encima, déjala enfriar y corta los triángulos.