Triángulos de polenta

Triángulos de polenta

Receta muy veraniega. El maíz es el cereal más refrescante de todos y muy adecuado para días muy calurosos de verano.

Ingredientes:

  • 100 gr de polenta
  • 50ml de bebida arroz
  • 2 tazas de agua
  • 3 judías verdes
  • 4 tomates cherry
  • 1/2 calabacín
  • Albahaca fresca
  • Pimienta negra molida
  • Sal y aceite de Oliva
  • Queso vegano

Procedimiento:

  1. Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva
  2. Añade los tomates cherry cortados en cuatro partes, las judías en trocitos y el calabacín a dadosSaltéalos a fuego medio. Añade una pizca de sal, la pimienta y la albahaca picadita. Reserva
  3. En una olla, pon el agua con sal y llévalo a ebullición.Cuando empiece a hervir, añade la polenta lentamente y, remueve para que no se hagan grumos
  4. Baja el fuego y déjalo cocer entre 3 y 5 minutos, durante los cuales la polenta se espesara, añade la bebida de arroz y remueve hasta que vuelva a espesar
  5. Mezcla las verduritas con la polenta y vierte la mezcla en una fuente apta para horno , dejar enfriar en el frigo media hora
  6. Se añade el Queso vegano por encima y se hornea unos cuantos minutos la polenta para que se dore por encima, déjala enfriar y corta los triángulos.

Deja un comentario